Кантип сүзмө тортту даярдоо үчүн, ошондой эле жоон эле?

Кантип сүзмө тортту даярдоо үчүн, ошондой эле жоон эле?

  • Азыр ылайыктуу каймак сатып алуу кыйынга турат. Бул сөзсүз түрдө колго жасалган, бирок крем майлуу болот. Эгерде сиз дүкөндөн каймак жасасаңыз, сабалган жумуртканын агын бир чымчым туз менен кошуп көрүңүз (белок муздатылышы керек). Каймак үчүн атайын коюу коюучу бар, бирок мен химиянын каршылашымын.

  • Майсыз порошок каймакты алып, камчыга салып, акырындык менен шекер кошуп аласыз. Сметана даяр болгондо, ал суюктукка айланат, бул таптакыр табигый нерсе. Муздаткычта бир аздан кийин калыңдайт. Таза токулганга чейин токочторду сүзмө менен жайган жакшы. Дал ушул кремдин өзгөчөлүгү. Майдаланган каймак да, каймак май да ушундай натыйжа бербейт.

  • Торт үчүн эң оңой жана даамдуу кремдердин бири - бул сүзмө. Аны бышыруу үчүн талап кылынган нерсе - бул сүзмө жана шекер. Бирок бул кремди даярдоодо бир нече нюанстарды эске алуу керек:

    Биринчиден, сүзмө жаңы жана майлуу болушу керек, ошондуктан крем жайылып, жайылып кетпейт.

    Экинчиден, бышырууну баштаардан мурун, каймакты жакшылап муздатып, андан соң шекер менен аралаштырып, аралаштыргыч менен жакшылап сабаш керек.

    Туура даярдалган сүзмө идиштерге эңкейип жатканда анын үстүнө жайылып кетпеши керек. Эгерде, ошого карабастан, крем бир аз суюк болсо, анда аны муздаткычка коюу керек. Салкыныраак температурада ал тыгызыраак болот.

  • Каймакты камчыдан мурун сунуштайм, адегенде аны өтө көп суюктук менен куюп коюңуз. Бул үчүн, даки алып, аны бекер ороп, ошол жерге сүзмө салыңыз. Муздаткычка 3-5 саатка куюп коюңуз (эгерде өз убагында ушундай мүмкүнчүлүк болсо).

    Андан кийин, камчы үчүн бир табак алып, ал жерге сүзмө куюп, орто ылдамдыкта аралаштыргыч (же блендер) менен уруп, акырындык менен шекерди (же порошок шекерин) кумшекерге кошсоңуз болот.

    Дагы бир нерсени кошумчалагым келет, 25-30% майга сүзмө ичкен жакшы, анда сөзсүз түрдө сабап кетет.

  • Эреже жөнөкөй - каймак майын канчалык майлаган сайын, ошончолук калың болот. Ошентип, каймак дагы калың болуп чыгат. Каймактын эң жөнөкөй рецепти - каймакты шекер менен аралаштырып, бардыгын миксер менен камтыйт. Ашыгып кетпеши үчүн, жаңы сүзмө ичкен жакшы.

    Сиз сүзмө жана сүзмө жасай аласыз. Бул үчүн 300 грамм 20% каймак бир жумуртка менен аралаштырылат, 150 грамм кант, ваниллин жана 2 аш кашык ун кошулат. Бардык аралашма суу мончосуна салынып, калыңдатылганга чейин сакталат. Алынган сүзмө 200 грамм жумшартылган май менен аралаштырылат. Катуу болгондон кийин, крем өтө калың болуп калат.

  • Каймак каймактын калың болушун камсыз кылуу үчүн, аны шекер менен сабап салгандан кийин, муну жасашыңыз керек:

    Албетте, каймакты калың кылып, аны 2 катмарлуу маркейге салып, муздаткычка илип коюңуз, андыктан айнектен ашыкча суюктук чыкпасын, анын астына суюктук үчүн идиш койбоңуз. Аны түнкүсүн илип койгон жакшы. Муздаткыч жоголуп кетпеши үчүн, аны унутпаңыз.

    Андан кийин, адаттагыдай эле, шекер менен сүзмө жасаңыз. Калың каймак алынат.

  • Каймак суюк болгондо, вариантты карап көрүңүз, бирок бизде сыворотканы төгүп салууга убакыт жок.

    Эң оңой жолду басып, жакынкы дүкөндөн баштык коюу коюучу кап сатып алсаңыз болот. Үй кожойкесинин коркуу сезиминен айырмаланып, бул химия эмес, коюу коюучу курамы крахмал жана порошок кумшекерден турат. Бүтүндөй каймактын бир пакетине коюу салынган баштык жетиштүү, каймак абдан жакшы.

    Камчы чапканда, каймакка жай ун же крахмал кошсоңуз болот.

    Бир аз кошсоңуз болот лимон ширеси. Бирок муну акырындык менен жасоо керек, анткени ал токтоосуз иш-аракет кылбаса, аны кечире аласыз.

    Желатиндин дагы бир жолу бар, бирок ал мындан ары таза каймак болбойт жана андан кыйналат.

  • Балмуздак каймактын баарына ылайыктуу, себеби, ал токочтор бир аз гана сакталат жана күндүз да бар.

    Майдан каймак гана алынат, жок дегенде 30%. Андан ашык суюктукту дакина менен электен төгүп, андан кийин баштыкты жасап, 6 саатка илип, муздаткычка салыңыз.

    Эгерде сизде ушул процесстердин бардыгына жетиштүү убакыт болбосо, анда бекемдөө үчүн желатин же желатин кошуңуз, андан кийин крем агып кетпейт.

    Салқындатылган каймакты шекер жана ваниль менен согуңуз.

    Консистенция калыңдап, калыбына келгенден кийин, муздаткычка салыңыз.

    Камчы чабуу учурунда каймакты тоңдургучка он мүнөткө салып койсоңуз болот.

  • Каймак калың жана жайдак болушу үчүн, ага эң жаңы жана майлуу каймакты - кеминде 20% майды бериш керек.

    Кремди даярдап жатканда, кремди кумшекер менен жайыраак ылдамдыкта аралаштыра баштаңыз, анан бөлүктөргө шекер же порошок кошуп баштаңыз.

    Каймак калыңдатылганга чейин сабап салыңыз. Бул каймактын бетинде байкалат, сиз аралаштыргычты токтоткондо, кремдеги бардык чокулар жана толкундар кала берет - каймак чечилбейт.

    Каймак менен каймактын шекеринин катышы - 0,5 л каймак үчүн - 250 г шекер. Каймакка кичинекей баштыкка ваниль шекерин кошсоңуз болот, бирок бул бардыгына, мисалы, кошуп берем.

Жүктөлүүдө ...

Комментарий кошуу

Сиздин электрондук почта дареги жарыяланбайт. Милдеттүү талаалар белгиленген *